Cuando el aceite de tu freidora se queda sin recoger, tu cocina lo paga caro. Los contenedores de aceite usado (UCO) desbordados, las inspecciones sanitarias fallidas y la pérdida de ingresos por reembolsos se deben a
Los hospitales, los centros penitenciarios, las universidades, las instituciones de atención y otros grandes establecimientos de servicio de alimentos operan bajo un nivel de supervisión diferente al de los restaurantes independientes. Al cumplir con los requisitos institucionales
Los operadores de restaurantes con múltiples sucursales se enfrentan a uno de los entornos normativos más complejos en materia de gestión de grasas en la industria de servicios alimenticios. Cada ciudad tiene sus propias normas sobre grasas, aceites y residuos (FOG),
Ampliar la recolección de residuos de aceite usado (UCO) para cadenas de restaurantes con 50 locales es uno de los retos operativos más subestimados en la industria de servicios de alimentación. Cuando una cadena crece a partir de un
La presentación de informes de sustentabilidad para las cadenas de restaurantes ya no es un ejercicio voluntario reservado a las marcas más grandes que cotizan en bolsa. Las expectativas en materia de informes ESG por parte de inversionistas, franquiciadores, reguladores,
Los comedores universitarios operan a una escala que la mayoría de los restaurantes independientes nunca alcanza. Un solo comedor de gran tamaño en un campus puede servir miles de comidas por
