Las trampas de grasa juegan un papel vital en el mantenimiento de la eficiencia, limpieza y cumplimiento de las cocinas comerciales. Sin un mantenimiento adecuado de los colectores de grasa, los establecimientos alimentarios corren el riesgo de enfrentarse a costosos problemas de fontanería, infracciones de los códigos de fontanería locales y daños medioambientales derivados de la entrada de grasa en el medio ambiente. sistema público de alcantarillado.
Esta completa guía sobre los purgadores de grasa para cocinas comerciales explica cómo funcionan, los tipos de purgadores, el tamaño adecuado, la instalación, los programas de limpieza y cómo cumplir las normativas locales.
¿Qué es un separador de grasas?
Un colector de grasa es un dispositivo de fontanería diseñado para interceptar grasas y aceites (FOG), junto con los residuos de alimentos, antes de que entren en el sistema de alcantarillado. Las trampas de grasa suelen instalarse en las cocinas comerciales bajo los fregaderos o en los sistemas de desagüe para evitar que estos materiales lleguen a los sistemas de alcantarillado municipales.
En aguas residuales calientes entra en la trampa, el el flujo entrante se refiere al agua mezclada con grasas y aceites procedentes de actividades como lavar los platos.
Dentro de la trampa:
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Grasas, aceites y grasas flotan a la superficie
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Los restos de comida y los sólidos se hunden en el fondo
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El agua más limpia sale por la tubería de salida hacia el sistema de alcantarillado
Esta configuración protege el sistema de fontanería y garantiza la operación completa funcione eficazmente.
Por qué las cocinas comerciales necesitan separadores de grasa
Todos cocinas industriales están obligados a instalar trampas o interceptores de grasa en virtud de la códigos locales de fontanería y las normas sanitarias. Un sistema bien mantenido ayuda:
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Evitar la acumulación de grasa en las tuberías de alcantarillado
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Evite costosos problemas de fontanería y costes de mantenimiento recurrentes
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Elimine malos olores y olores desagradables de las zonas de preparación de alimentos
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Cumplir la normativa con leyes locales y inspectores sanitarios’Requisitos
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Proteger la sistema público de alcantarillado de la contaminación
Sin un mantenimiento adecuado, las empresas se arriesgan a multas, cierres y daños en el sistema de fontanería.
Tipos de separadores de grasa
Existen múltiples tipos de trampas de grasa para satisfacer las necesidades únicas de cada establecimiento alimentario:
Trampas de grasa manuales (trampas de grasa pasivas)
También conocidos como separadores de grasa pasivos, suelen instalarse debajo de los fregaderos y son ideales para cocinas pequeñas. Requieren una limpieza manual frecuente.
Separadores de grasa por gravedad
Las trampas de grasa por gravedad son unidades exteriores de mayor tamaño construidas para cocinas industriales que generan una mayor producción de grasa. Estos manejan mayores caudal y mayores tamaño del colector de grasa necesidades.
Unidades automáticas de eliminación de grasa (AGRU)
Las unidades automáticas de eliminación de grasa desespuman continuamente la grasa en contenedores externos. Reducen la mano de obra, mejoran funcionamiento eficaz, y apoyar a los establecimientos de gran volumen.
Cómo funcionan los separadores de grasa
En aguas residuales calientes fluye a través del sistema de tuberías, el trampa de grasa separa grasas y aceites antes de que lleguen sistemas de alcantarillado. En flujo entrante de fregaderos, lavavajillas y desagües se ralentiza, lo que permite que la grasa flote y los restos de comida se asienten. El agua limpia sale al sistema municipal de alcantarillado.
El correcto funcionamiento de los separadores de grasas es vital para gestión eficaz de la grasa y mantener una cocina limpia y eficiente.
Determinar el tamaño adecuado del colector de grasa
Selección del tamaño correcto del colector de grasa garantiza un rendimiento eficaz. El sitio tamaño del colector de grasa debe tener en cuenta:
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El número de sumideros y lavavajillas comerciales
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Máximo caudal en galones por minuto
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Volumen de grasas y aceites generado
En tamaño de la trampa de grasa es normalmente medido en galones. El cumplimiento de las normas del Instituto de Fontanería y Drenaje (PDI) garantiza la conformidad. Consulte siempre a un fontanero profesional para obtener orientación sobre el dimensionamiento y la instalación.
Dónde instalar un colector de grasa
A trampa de grasa suele instalarse:
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Debajo de los fregaderos o cerca de desagües de suelo
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Entre la fontanería de la cocina y la sistema de aguas residuales
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Exterior para mayores trampas de grasa por gravedad o interceptores de grasas
Una colocación correcta garantiza colectores de grasa eficazmente y evitar los atascos en sistemas de alcantarillado.
Limpieza y mantenimiento de trampas de grasa
La limpieza e inspección de los colectores de grasa son vitales para mantenimiento adecuado. El mantenimiento regular incluye:
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Bombeo y retirada programados
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Comprobación de la tubo de salida y precintos
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Supervisión de malos olores o drenaje lento
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Mantenimiento de registros de limpieza para inspectores sanitarios
Trabajar con proveedores certificados como Grasa Eazy garantiza los residuos se tratados y documentados por normativa local.
Problemas comunes con los separadores de grasa
Descuidados trampas de grasa conducen a:
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Bloqueado líneas de alcantarillado y problemas de fontanería
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Desbordamiento cerca de desagües de suelo
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Alta costes de mantenimiento
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Incumplimiento de códigos locales de fontanería
La detección precoz y la limpieza evitan tiempos de inactividad y protegen su operación completa.
Cumplimiento y normativa local
Cada establecimiento alimentario deben cumplir los códigos locales de fontanería y normativa local en relación con gestión de grasas. Esto incluye el mantenimiento de registros, el seguimiento de tamaño del colector de grasa y garantizar que todos los los residuos se desechado.
El incumplimiento puede dar lugar a infracciones de inspectores sanitarios, por lo que es esencial programar una limpieza periódica con profesionales certificados.
El papel del Instituto de Fontanería y Saneamiento
El Instituto de Fontanería y Saneamiento establece normas para trampas de grasa basadas en caudal, tamaño del colector de grasa, y diseño. Sus directrices ayudan a garantizar el dimensionamiento, la instalación y el cumplimiento adecuados de los códigos de fontanería en todo Estados Unidos.
Principales conclusiones
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Cada cocina comercial debe utilizar un trampa de grasa o interceptor de grasas
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Utilice la tamaño correcto del colector de grasa basado en caudal y el rendimiento de la cocina
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Programar regularmente limpieza de colectores de grasa para el cumplimiento
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Cumplir la normativa local y las normas de PDI
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